Les macarons au beurre salé, une de mes ganaches préférées. La réalisation du caramel dépend de quelques éléments dont la qualité du poêlon, celui-ci doit être à fond épais (pour ma part, c’est celui de mon grand-père! Il parait que c’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures soupes!), le fait d’ajouter de la […]

Pour le moment, je suis fan (ou plutôt accro) de macarons, ces délicieuses douceurs croquantes et fondantes à la fois. Après différents essais pour réaliser leurs coques, je suis parvenue à un certain équilibre entre les deux textures. Je vous épargne mes essais non fructueux et vous délivre tout de suite le secret de cette […]